Orecchiette all sugo fresco e basilico

Portionengrösse: für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 30min.

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:

• 500 g Orecchiette di semola

• 550 g Datteltomaten (sehr reif)

• 1 Knoblauchzehe

• ca. 320 g Parmigiano

• Olivenöl

• 1 Bund Basilikum

• Salz

Zubereitung:

• Während die Orecchiette im Salzwasser „al dente“ kochen, hat man das Glück sich nur um den Sugo zu kümmern.

• Olivenöl mit dem gehackten Knoblauchzehen langsam erhitzen.

• Die Datteltomaten vierteln und zugeben. Die Hitze sollte leicht erhöht werden. Basilikum hacken.

• Den Sugo während ca. 6-8 Minuten (Tomaten sollten sich allerdings nicht häuten) köcheln und kurz bevor die Orecchiette abgegossen werden, 1 Kelle Pastawasser zum Sugo hinzufügen.

• Orecchiette abgiessen und zum Sugo hinzufügen. Gehackter Basilikum beifügen und alles durchmischen.

• Sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Parmigiano garnieren und gegebenenfalls mit etwas Olivenöl beträufeln.

Buon appetito....

Verfasst von Pasta Puglia © 05/2020

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Orecchiette all sugo fresco e basilico

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